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14.06.2022

Zucker zaubert

Zucker zaubert hieß es einmal in der Werbung. Richtig oder falsch? Wichtig sind eigentlich nur objektive Informationen über Vor- und Nachteile von Zucker und Zuckerkonsum.

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Zucker wird oft als ultimativer Bösewicht dargestellt. Dabei werden wissenschaftliche Argumente auch mal mit persönlichen Meinungen und Ansichten vermischt. Der kompakte Herausgeber "Zucker" von Reinhild Berger versucht sich hingegen in der vorwiegend sachlichen Betrachtung von Zucker in all seinen Facetten. Dies gelingt (einige Überschriften ausgenommen) in weiten Teilen.

So versteht die Autorin in ihrem Werk einen Wegweiser durch den Zuckerdschungel, der sich besonders auch praktischen Fragestellungen widmet. Betont wird dabei, dass es weniger darum geht, keinen Zucker mehr zu konsumieren. Vielmehr bietet der Markt eine Palette an Zuckern und Alternativen an, die - in Maßen genossen - nach persönlichem Gusto kombiniert werden können. Jeder Zucker und jede Alternative hat dabei Vor- sowie Nachteile.

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Ein weiterer Schwerpunkt des Buches liegt in der Deklaration und Kennzeichnung von Zucker auf Lebensmittelverpackungen. Denn nur wer weiß und versteht, was in einem Lebensmittel enthalten ist, kann sein Verhalten anpassen. Hervorgehoben werden neben der Kennzeichnung in Nährwerttabellen und Zutatenlisten die vielen Einsatzmöglichkeiten der einzelnen Zucker in der Nahrungsmittelindustrie sowie Pharmazie.

Weitere Informationen sind auf der Website des Deutschen Apotheker Verlags verfügbar.

Von Reinhild Berger 
Zucker
Süßes Wissen für die Praxis
2021 
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart 
XII, 148 S., 102 farb. Abb., 2 farb. Tab., 13,0 x 19,0 cm 
Kartoniert   ISBN 978-3-8047-4230-7

Quelle: https://www.deutscher-apotheker-verlag.de/shop/produkt/9783804742307/zucker

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