Schön durch Essen: Nahrungsmittel mit Beauty-Effekt

Eine gesunde und ausgewogene Ernährung hält uns nicht nur fit und gesund, sondern ist auch ein wichtiges Mittel, um der Hautalterung vorzubeugen. Vitamine, Mineral- und Pflanzenstoffe zerstören freie Radikale und bieten uns wertvolle Schutzsubstanzen.

Dem Geheimnis der Jugendlichkeit auf die Schliche zu kommen, das ist seit Menschengedenken ein großer Traum. Anti-Aging ist ein Konzept, das das Ziel hat, die Jugendlichkeit und Vitalität zu fördern und zu erhalten – körperlich wie auch geistig und bis ins hohe Alter hinein. Das Geheimnis von Anti-Aging beruht auf fünf Säulen, wobei jene der Ernährung eine sehr wichtige ist. Die weiteren vier wichtigen Säulen sind die Hormone, die Umwelt, die Bewegung und die Spiritualität.
Ernährung, Gesundheit und Lebenserwartung stehen in einem ungeahnt nahen Zusammenhang, den der Mensch für sich nutzbar machen kann. Dabei spielen die fünf Geheimnisse der Mittelmeerküche mit der entsprechenden Wahl der Nahrungsmittel eine entscheidende Rolle. Zudem sind die faszinierenden Möglichkeiten der Pflanzeninhaltsstoffe von großem Nutzen. Sie schützen die Körperzellen und verlangsamen deren Alterungsprozesse.
Ausschlaggebend für die Qualität von Speiseölen ist die Herstellung und das Fettsäuremuster der einzelnen Pflanzenfette. Olivenöl und Rapsöl zeigen eine ähnliche Zusammensetzung der Fettsäuren und gelten in der Medizin als die wahren Fitmacher für den Stoffwechsel und das Gefäßsystem. Sie enthalten viel von der herzstärkenden Ölsäure und dem Schutzvitamin E. Beide optimieren den Stoffwechsel und halten den Körper jung und gesund.
In der mediterranen Küche wird an Olivenöl nicht gespart, dafür hält man sich bei tierischen Fetten wie Butter und Sahne sehr zurück.

Pasta optimiert den Stoffwechsel

Die Kohlenhydrate in Form von Naturreis, Kartoffeln und Vollkornbrot sorgen dafür, dass der Heißhunger auf Süßes und Fettes nicht zu groß wird. Sie füllen den Magen und machen lange satt. Außerdem optimieren sie den Blutzuckerspiegel und Fettstoffwechsel, denn sie enthalten verdauungsfördernde Ballaststoffe, Beautyvitamine aus der B-Gruppe und das Schlankmineral Magnesium. Darüber hinaus enthalten sie Phytoöstrogene, die krebsvorbeugend wirken.
Aus diesen Gründen sollten Getreideflocken, Roggenbrot, Vollkornpasta und Hülsenfrüchte täglich auf dem Speiseplan stehen. Der Konsum von Industriezucker sollte möglichst vermieden werden, stattdessen sind Früchtemark oder Natursüße zum Süßen zu verwenden. Sie werden nicht chemisch gereinigt und enthalten noch Vitamine und Mineralstoffe.

Gesundheit aus dem Meer

Die Bausteine unseres Organismus sind die Proteine. Sie sind wichtig für die Bildung von Hormonen und Enzymen und beeinflussen das Knochenwachstum entscheidend. Zudem setzen sich Muskeln, Sehnen, Organe, Drüsen, Haare, Nägel und sogar Körperflüssigkeiten aus Proteinen zusammen. Gäbe es diese Aminosäuren bzw. Proteine nicht, könnte keine Nahrung zwischen den Körperflüssigkeiten und Geweben ausgetauscht werden. Unsere besten Jodlieferanten kommen aus dem Meer. Ohne Jod wird der Energieverbrauch gedrosselt, als Folge setzen sich lästige Pfunde an. Außerdem kurbeln Fischgerichte die Glückshormone an.
Neue Studien zeigen, dass die vor allem in Thunfisch, Lachs und Matjes enthaltenen Omega-3-Fettsäuren nicht nur gut für das Herz sind, sondern auch die Serotonin-Produktion im Gehirn ankurbeln.
Das Glückshormon Serotonin macht gute Laune und sorgt für eine harmonische Balance der Botenstoffe im Hirn. Grund genug, zwei-, dreimal in der Woche Fisch auf dem Speiseplan zu haben. Aber auch magere Fleisch- und Geflügelsorten sowie magere Milchprodukte tragen zu einem ausgewogenen Proteinhaushalt bei. Bei einer Milchunverträglichkeit kann Sojamilch diese Aufgabe alternativ gut übernehmen und liefert, wie die Kuhmilch, reichlich Kalzium.
Die Pflanzenwelt zeigt sich in ihrer ganzen Farben- und Artenvielfalt. Dass Gemüse und Obst tolle Schlankmacher sind, wissen wir schon lange. Das Plus: reichlich Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe bei wenig Kalorien und Fett – und das bei sehr viel Geschmack.

Bunte Mischung

Vor allem Tomaten, Knoblauch, frische Kräuter, Auberginen, Paprika, Kohlarten und Brokkoli sind Kalorienkiller und reich an Schutzsubstanzen (wie z. B. Lycopene-Isoflavone und Resveratrol).
Diese bioaktiven Pflanzenstoffe fangen zellzerstörende freie Radikale, binden giftige Gallensäuren, neutralisieren krebserregende Substanzen und vieles mehr. Je bunter die Gemüse- und Obstmischung ist, desto besser. Denn so bekommt der Organismus den optimalen Mix aller in den Pflanzen enthaltenen Schutzstoffe. Ideal sind drei Handvoll frisches Gemüse und Salat und zwei Handvoll Obst am Tag.
Eine ausgewogene Ernährung, ausgerichtet auf Gesundheit und Wohlbefinden, verbindet die Philosophie der Anti-Aging-Medizin im täglichen Leben mit neuer Lebensqualität und wertvollem Altern.
Quelle:Ki-Magazin
Autorin: Doris Altmaier, Diätassistentin und ernährungsmedizinische Beraterin