Eier von glücklichen Hühnern gut für die Haut

Hühner und somit auch Hühnereier aus Freilandbetrieben sind "glücklicher", so die landläufige Meinung. Sie wirken aber eventuell auch noch in weiterer Hinsicht positiv: Sie scheinen auch gegen Hautfalten zu wirken, denn das Eigelb von "glücklichen" Hühnereiern enthält im Vergleich zu ihren Batteriegenossen fast doppelt so viel Carotinoide. Die gelben Farbstoffe sind auch als Antioxidantien bekannt, die die Zellen schützen und Hautalterung vorbeugen sollen. Je höher der Anteil an Oxidantien im Essen, umso größer ist offenbar die Schutzwirkung.
Es heißt auch, dass ein gekochtes Ei reicher an Carotinoiden ist als ein rohes Ei. Beachten sollte man bei reichlichem Eierverzehr natürlich nach wie vor den Cholestringehalt.